桂花，木犀科植物，常绿灌木，在9-10月间开花。从花的颜色，呈金黄的叫金桂，带香蕉黄的叫银桂，还有帱桂花和月季
桂。从香气的高雅馥郁与食用价值来讲，银桂最好，数量也最多。桂花含水挥发性芳油0。3%左右，香气宜人，具有镇静止痛、通气健胃的作用。 在我国，适制花茶的桂花主要有金桂、丹桂、银桂、四季桂。
“桂林桂林桂树成林，桂花桂花香飘万家”，桂花除香气馥郁，富于寓意和用作观赏以外，还是制作各种美食和糕点的上等原料。桂花树也是作为桂林市的市树，深受桂林当地老百姓的喜爱。桂花，木犀科植物，常绿灌木，在9-10月间开花。从花的颜色，呈金黄的叫金桂，带香蕉黄的叫银桂，还有帱桂花和月季桂。从香气的高雅馥郁与食用价值来讲，银桂最好，数量也最多。桂花含水挥发性芳油0。3%左右，香气宜人，具有镇静止痛、通气健胃的作用。 在我国，适制花茶的桂花主要有金桂、丹桂、银桂、四季桂。尤其以金桂为上品。
用桂花做为原料制作的桂花茶是桂林著名的特产之一，但凡到桂林旅游的游客都会捎上一些带回去给自己的亲朋好友，桂林当地人也是非常喜欢喝桂花茶。桂花茶的生产历史悠久, 加工工艺精细, 技术要求严格。选择气味清香的烘青茶坯和优质金桂花, 通过窨花拌、通花散热、复火、提花、夺堆成荫而成。形似绿叶缀金花, 汤色金黄明亮, 滋味甘和醇爽, 茶香花香并茂, 冷香清雅持久, 是桂花茶一大特色。长期饮用, 对口腔炎、牙周炎、皮肤干裂、声音沙哑有一定疗郊。桂花茶饮后有通气和胃的作用，很适合于胃功能较弱的老年人饮用。本世纪70年代开始销往日本和香港等国和地区, 深受欢迎。
